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Zutaten
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ZubereitungDer gar nicht süße Kuchen wird in Frankreich zu Käse, frischen Trauben und natürlich zu einem Glas Wein serviert.Zubereitungszeit: 35 Minuten Zeit zum Gehenlassen: 1 Stunde und 20 Minuten Backzeit: 45 Minuten Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in die Vertiefung bröckeln und mit dem Zucker, der Hälfte der Milch und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Mit einem Tuch zugedeckt an einem warmen Platz 15 Minuten gehen lassen. Die restliche Milch, das Salz und die Butter hinzufügen. Alles gut verkneten und so lange schlagen, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst und Blasen wirft. Den Teig wieder zudecken und an einem warmen Platz 30 - 40 Minuten gehen lassen*, bis er das doppelte Volumen erreicht hat. Die Walnüsse grobhacken. Das Backblech einfetten*. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig darauf mit den gehackten Walnüssen kräftig durchkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, etwas nachdrucken, auf das Blech setzen und noch einmal etwa 30 Minuten gehen lassen*. Die Speisestärke mit dem Wasser glattrühren. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Kuchen mit einem scharfen Messer rautenförmig 1 cm tief einschneiden und auf der mittleren Schiene des Ofens 45 Minuten backen. Den Walnußkuchen auf ein Kuchengitter heben, mit der angerührten Speisestärke bestreichen und erkalten lassen. :Stichworte : Kuchen :Stichworte : vegetarisch :Stichworte : Frankreich :Stichworte : Nuß :Stichworte : Hefe :Energie : 0 kcal :Quelle : Kuechentipps :Quelle : Michael Staib :Erfasser : *RK* 10.08.02 von :Letzte Aender. : 3.12.2002 :Fingerprint : 24447984,-2010101630,Kalorio |
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