Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 2439

Topfkuchen

( 1 Kuchen )

Zutaten


		TOPFKUCHEN
250	Gramm	Butter
200	Gramm	Zucker
7		Eigelb
100	ml	Milch
		-- kalt bis doppelt sovi
500	Gramm	Mehl
100	Gramm	Korinthen
100	Gramm	Rosinen
50	Gramm	Succade (oder Orangeat)
1/2		Zitrone
		-- abger. Schale
7		Eiweiß
1	Pack.	Backpulver
		Butter
		Mandeln für die Form

Zubereitung

250 g Butter und 200 g Zucker rühre man recht schaumig, zerschlage 7 Eigelb mit ein achtel bis ein viertel Liter kalter Milch, und rühre dieses nach und nach mit circa der Hälfte des dazugehörigen Pfundes Mehl unter die Butter. Wenn alles recht innig miteinander verbunden ist, füge man 100 g Korinthen, 100 g Rosinen und 50 g Succade (oder Orangeat) hinzu und zuletzt das Abgeriebene einer halben Zitrone, schlage das Eiweiß zu Schnee und menge mit dem Schnee den Rest des Mehles unter den Teig. Ist das geschehen, so streue man 1 Paket Dr. Ötker's Backpulver a 10 Pfg. darüber und ziehe es leicht durch die Masse, fülle dieselbe in die mit Butter ausgestrichene und mit Mandeln ausgestreute Form, stelle dieselbe schnell in den heißen Ofen und backe bei mäßiger Hitze in ungefähr 1 1/2 Stunde. Wer diesen Kuchen backt, wird sich über Geschmack und Schönheit wundern. Feinster Kaffeekuchen und in allen Gesellschaften sehr beliebt.

Quelle: Dr. A. Ötker's Grundlehren der Kochkunst sowie preisgekrönte

erfasst: Sabine Becker, 16. April 1997
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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