Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 2455

Traubenkuchen mit Marzipan

( 1 Kuchen )

Zutaten


		MÜRBETEIG
60	Gramm	Kalte Backmargarine
70	Gramm	Kalte Butter
50	Gramm	Zucker
15	Gramm	Vanillezucker
1/2		Ei
1	Prise	Salz
15	Gramm	Speisestärke
200	Gramm	Mehl
2	Tropfen	Bittermandelaroma
1/2	Teel.	Zitronenschale, abgerieben
		-- (unbehandelt)

		MARZIPANMASSE
70	Gramm	Marzipan
3		Eiweiss
60	Gramm	Zucker
40	Gramm	Honig
100	Gramm	Butter
2		Eier
1		Zitrone, Schale
		-- (unbehandelt)
600	ml	Grappa
110	Gramm	Mehl
100	Gramm	Mandeln, gehackt, geröstet
1	Prise	Zimt
600	Gramm	Kernlose Trauben, halbiert

Zubereitung

Mürbeteig: Alle Zutaten für den Mürbeteig ausser Stärke und Mehl schnell glatt kneten. Darunter Mehl und Stärke arbeiten. Den Teig 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dann ausrollen und eine gefettete konische Form mit 26 cm Durchmesser damit auslegen.

Marzipanmasse: Marzipan mit 1 Eiweiss anwirken. Dann mit 40 g Zucker, Honig und Butter schaumig rühren. Die 2 Eier nach und nach zugeben. Grappa und Zitronenabrieb untermischen. Mehl und Zimt sieben und zusammen mit den Mandeln unter den Teig mischen. Die restlichen 2 Eiweiss mit 20 g Zucker steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Die Kuchenmasse auf den Mürbeteig in der Form geben. Die Trauben rosettenartig darauf stellen und den Kuchen bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen.

Den fertig gebackenen Kuchen aus der Form stürzen, auskühlen lassen und mit etwas Puderzucker bestreuen.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/archiv/ 2 002/08/23/index.html

,AT Christina Philipp ,D 31.08.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kaffee oder Tee,
SWR 23.08.2002;
Rezept von Peter Scharff
Erfasst von Christina
Phil

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