Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 2473

Überbackene Pfannkuchen mit Spinat und Lachs

( 4 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Gebratener Lachs
2		Ei(er) (Gr. M)
160	ml	Milch
80	Gramm	Mehl
		Salz
		Pfeffer
		Geriebene Muskatnuss
1	mittl.	Zwiebel
1	Essl.	Butter
200	ml	Klare Brühe
200	Gramm	Sahne
2	Essl.	Speisestärke
50	Gramm	Mittelalter Gouda
1	Bund	Dill
2		Eigelb (Gr. M)
2	Essl.	Öl
8	groß.	Spinatblätter

Zubereitung

1. Eier, Milch und Mehl verrühren. Mit Salz und Muskat würzen. Teig ca. 10 Minuten quellen laßen. Zwiebel fein würfeln und heißen Fett andünsten. Mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen laßen. Stärke mit 2 EL Wasser glatt rühren und die Soße damit binden. Käse reiben und in der Soße schmelzen laßen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dill fein hacken. Eigelb und Dill verquirlen und unter die Soße rühren. Nicht mehr kochen laßen!

2. Den vorgebratenen Lachs in Scheiben schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne portionsweise erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander 4 dünne Pfannkuchen backen. Mit Spinatblättern und Lachs belegen, aufrollen und in eine ofenfeste Form legen. Soße darüber verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd 225, Umluft 200, Gas Stufe 4) ca. 10 Min. goldbraun überbacken.

E: 27 g, F: 50 g, KH: 23 g
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Tina - Koch & Backideen
7/01

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