Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 2502

Vietnamesische Pfannkuchen, Banh Xeo

( 2 Portionen )

Zutaten


		VIETNAMESISCHE PFANNKUCHE
3		Eier
2	Teel.	Nuoc Mam Sauce
		-- nach Wunsch
1	Essl.	Öl
2		Getrocknete Garnelen
		-- in war
10		Geschälte Garnelen
1	Teel.	Frische Minze
		-- feingehackt
1	Teel.	Koriandergrün
		-- feingehackt

		DIESES REZEPT WURDE FÈR A
		Konvertiert & angepaßt von

Zubereitung

2 ts Nuoc Mam Sauce; nach Wunsch Menge anpassen 2 Getrocknete Garnelen; in warmem Wasser eingeweicht u

konvertiert & angepaßt von - K.

Eier mit der Nuoc Mam Sauce leicht und locker aufschlagen.

Öl in einer Omelettepfanne erhitzen und Eiermischung hineingießen. Vor dem Stocken Garnelen, Minze und Koriandergrün einrühren. Stocken lassen.

Kurz unter vorgeheizten Grill überbacken. Mit einem Holzspatel Ränder begradigen und das Omelette falten.

A N M E R K U N G zeigen den indischen Einfluß auf die vietnamesische Küche. Traditionell wird der dünne Teig durch ein Musselintuch gegoßen, rasch gedämpft, abgekratzt und um eine Füllung gewickelt. Das ist nicht nur schwierig, sondern auch unpraktisch; deshalb verwende ich eine Omelettepfanne. Das Omelette kann als eigenständige Mahlzeit oder als Teil einer gemischten Vorspeise verzehrt werden. Man kann es auch abkühlen lassen, in Streifen schneiden und damit Salate, Nudelund Reisgerichte garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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