Zutaten
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| | | | BELAG |
| 150 | Gramm | | Speckwürfel, |
| 1 | | | Zwiebel (fein gehackt), |
| 600 | Gramm | | Wirsing (in feine; ca. |
| | | | -- Streifen geschnitten), |
| 1 | Teel. | | Salz, |
| 1 | Teel. | | Kümmelsamen,; bis doppelte |
| | | | -- Menge |
| 200 | Gramm | | Grob geriebener Greyerzer |
| | | | -- Käse |
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| | | | GUSS |
| 200 | ml | | Sauerrahm, |
| 100 | ml | | Milch, |
| 2 | | | Eier, |
| 1 | Essl. | | Speisestärke, |
| 1/2 | Teel. | | Salz |
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Zubereitung
Sie können entweder einen »Schwäbischen Hefeteig« oder einen »Geriebenen Hefeteig« verwenden, siehe Rezept
Die Speckwürfel glasig braten, dann die Zwiebel dazugeben, 5 Minuten mitdämpfen. Die Wirsingsstreifen beigeben, zugedeckt 1/4 Stunde dämpfen (gelegentlich umrühren). Auskühlen lassen, würzen. Den Käse auf dem Kuchenboden verteilen, den gedämpften Wirsing darüber geben. Die Zutaten für den Guss miteinander vermengen, über den Wirsing giessen. Auf der untersten Schiene des auf 220 Grad vorgeheizten Backofens 1/2 Stunde backen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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