Zutaten
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| | | | TEIG |
| 200 | Gramm | | Mehl |
| 40 | Gramm | | Zucker |
| 10 | Gramm | | Hefe |
| 125 | ml | | Milch |
| 60 | Gramm | | Butter |
| 1 | | | Ei |
| 1 | Prise | | Salz |
| | | | Semmelbrösel |
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| | | | BELAG |
| 1 1/4 | kg | | Zwetschgen, am besten |
| | | | -- Spätzwetschgen, |
| 2 | Essl. | | Semmelbrösel, |
| 100 | Gramm | | Zucker, |
| 1 | Teel. | | Zimt |
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Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Darin mit dem Zucker, der zerbröckelten Hefe und etwas angewärmter Milch einen Vorteig anrühren. In der übrigen erwärmten Milch die Butter schmelzen.
Sobald der Vorteig Blasen wirft, diese Milch zusammen mit dem Ei und der Prise Salz dazugeben. Alles gut verkneten und zum Gehen an einen warmen Ort stellen bis sich das Teigvolumen etwa verdoppelt hat. Noch einmal durchkneten und etwa 1/2 cm dick ausrollen. Die Teigplatte kommt in eine gut eingefettete Springform. Einen Teigrand hochziehen. Teigboden dick mit Semmelbrösel bestreuen, um den beim Backen austretenden Zwetschgensaft aufzusaugen. Die gewaschenen und entsteinten Zwetschgen darauflegen. Den Kuchen etwa 45 bis 60 Minuten in dem auf 175 Grad vorgeheizten Backofen backen. Rand der Springform entfernen und Kuchen mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreuen. Noch warm zu einer Kartoffelsuppe essen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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