Zutaten
| 30 | Gramm | | Hefe |
| 375 | Gramm | | Mehl |
| 1/8 | Ltr. | | Öl |
| | | | Salz |
| 2 | kg | | Zwiebeln |
| 150 | Gramm | | Butter oder Margarine |
| 6 | | | Eier |
| | | | Pfeffer |
| 400 | Gramm | | Crème fraîche |
| 75 | Gramm | | Durchwachsener Speck |
| | | | Kümmel nach Geschmack |
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Zubereitung
Erfasst am 19.10.02 durch Roy, www.Selbstgemachtes.de
Hefe in 150 ml lauwarmem Wasser verrühren, unter das Mehl rühren. Mit Öl und Salz zu einem glatten Teig verkneten (Knethaken), zugedeckt 20 Minuten gehen lassen. Gepellte Zwiebeln grob würfeln, in Butter oder Margarine glasig dünsten. Eier mit Crème fraîche verrühren, unter die ausgekühlten Zwiebeln geben, salzen und pfeffern. Den Teig durchkneten, ausrollen, Saftpfanne vom Backofen ausfetten, mit Teig auslegen, Rand hochziehen. 5 Minuten gehen lassen. Zwiebeln auf den Teig geben. Mit gewürfeltem Speck und Kümmel bestreuen. Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Leiste bei 200 Grad (Gas 3) 35 - 40 Minuten goldbraun backen.
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