Zutaten
| 100 | Gramm | | Biskuit |
| 100 | Gramm | | Lebkuchen |
| 150 | Gramm | | Birnen |
| 65 | Gramm | | Gehobelte Mandeln |
| 25 | Gramm | | Korinthen |
| 375 | ml | | Sahne |
| 110 | Gramm | | Zucker |
| 1 | | | Vanillestange |
| 3 | | | Eier |
| 5 | | | Eigelb |
| 1 | Prise | | Zimt |
| 125 | ml | | Milch |
| | | | Butter zum Ausfetten |
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Zubereitung
25 g Mandeln in einer Pfanne ohne Fett roesten.
Biskuit in 2 cm grosse, Lebkuchen und geschaelte Birnen in 1 cm grosse Wuerfel schneiden. Die Wuerfel mit den geroesteteten Mandeln und Korinthen mischen. 1/4 l Sahne, 60 g Zucker, die Eier, 1 Eigelb, Zimt und Vanillemark in eine Schuessel geben, mit dem Schneebesen gut vermischen. Ueber die Wuerfelmasse geben und gut vermengen. Die Masse in gebutterte Foermchen (oder eine gebutterte Auflaufform) fuellen und bei 180GradC ca. 25 - 30 Minuten backen.
Fuer die Sauce Milch mit restlichen Mandeln, Sahne und Zucker aufkochen. Die restlichen Eigelb in einen Schlagkessel geben und gut verquirlen. Etwas von der kochenden Mandelmilch zugeben. Auf dem Wasserbad weiterschlagen, die restliche Mandelmilch untermischen und zur Rose abziehen.
Den Auflauf stuerzen und mit der Sauce anrichten.
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