Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 399

Bücklingspfannkuchen

( 4 Portionen )

Zutaten

250	Gramm	Mehl
1/4	Ltr.	Milch
		-- ca.
2-3		Eier
1	Prise	Salz
		Bückling
		-- entgrätet und
		-- gehäutet einige Stücke

		ZUM BRATEN
		Butterfett

Zubereitung

(*) Sendung vom Ei

Aus Mehl, Milch, Eigelb und einer Prise Salz einen Teig rühren und 15 Minuten ruhen lassen. Eiweiss zu steifem Schnee schlagen und unterheben.

Einige Stücke von entgrätetem und gehäutetem Bückling nach Belieben in der Pfanne angehen lassen. Pfannkuchen-Teig mit einer kleinen Schöpfkelle darüber giessen, zerfliessen lassen und auf der Unterseite backen. Wenn die Oberseite nicht mehr flüssig ist, durch Rucken den Pfannkuchen lösen und umwenden; Könner werfen ihn mit elegantem Schwung herum. Etwas Fett darunter schieben und auf der zweiten Seite auch goldgelb backen.

,AT Ilka Spiess ,D 07.02.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Ilka Spiess , NO EMail: Ilka.Spiess@gmx.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
Südwest-Text
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noch wusste(*)

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