Zutaten
| 50 | ml | | Milch; (1) |
| 150 | ml | | Milch; (2) |
| 150 | Gramm | | Dinkel; gemahlen |
| | | | Vollmeersalz |
| 10 | Gramm | | Hefe; frisch |
| 1 | Teel. | | Honig |
| 40 | Gramm | | Butter |
| | | | -- oder Margarine |
| 3 | | | Eier |
| 1 | Bund | | Fruehlingszwiebeln |
| 200 | Gramm | | Doppelrahm-Frischkaese |
| 100 | Gramm | | Sahne |
| | | | ; weisser Pfeffer |
| 1 | Pack. | | Kresse |
| | | | ; Oel zum Backen |
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Zubereitung
Milch leicht erwaermen. Dinkelmehl und Salz in eine Schuessel geben. In die Mitte mit einem Kochloeffel eine Vertiefung druecken. Zerbroeckelte Hefe, Milch (1) und Honig hineingeben und mit etwas Dinkelmehl verruehren. mit einem Geschirrtuch abdecken. Den Teig 15 Minuten gehen lassen. Fett in einem Topf schmelzen. Die Eier, Milch (2) und das Fett zum Teig geben. Alles mit den Schneebesen des Handruehrgeraetes zu einem glatten Teig verarbeiten. Nochmals mit einem Tuch gut abdecken und ca. 60 Minuten gehen lassen.
Die Fruehlingszwiebeln waschen, putzen und klein schneiden. Frischkaese und die Sahne verruehren. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Kresse abschneiden und mit den Fruehlingszwiebeln zu der Kaesecreme geben. In Oel bei mittlerer Hitze pro Person 2 kleine Eierkuchen backen. Die Haelfte davon mit Frischkaesecreme bestreichen, die anderen als Deckel aufsetzen.
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