Zutaten
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| | | | FÜR DEN TEIG |
| 250 | Gramm | | Mehl |
| 100 | Gramm | | Butter |
| | | | -- bzw. Margarine |
| 1 | Prise | | Salz |
| 1 | | | Ei |
| 1/2 | Teel. | | Backpulver |
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| | | | FÜR DEN BELAG |
| 100 | Gramm | | Butter |
| | | | -- oder Margarine |
| 100 | Gramm | | Zucker |
| 2 | | | Eier |
| 50 | Gramm | | Mehl |
| 1 | Prise | | Salz |
| 2 | Essl. | | Zitronensaft |
| | | | -- evtl. mehr |
| 1/2 | | | Zitrone |
| | | | -- abgeriebene Schale |
| 1 | Essl. | | Rum |
| 4 | | | Bittere Mandeln |
| | | | -- evtl. mehr |
| 1/2 | Ltr. | | Milch |
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Zubereitung
Die Teigzutaten schnell verarbeiten und den Teig 1/2 Stunde kalt stellen. Dann ausrollen und eine Tortenform damit belegen. Den Rand sehr hoch ziehen. Für den Belag die Butter mit dem Zucker glatt rühren, die Eier und das Mehl zugeben. Mit einer Prise Salz, dem Zitronensaft und der abgeriebenen Schale würzen und je nach Geschmack den Rum und die feingeriebenen bitteren Mandeln zufügen. Nun die Milch erhitzen, aber nicht kochen. Unterdeßen den Kuchenboden in die Röhre schieben und 10 bis 15 Minuten vorbacken. Die erhitzte Milch in die Rührmasse gießen und kurz im Mixer schlagen, bis die Eiermilch ein wenig dickflüßiger wird. Schnell auf den vorgebackenen Tortenboden gießen und bei Mittelhitze noch 30 Minuten backen. Der Belag muß schön fest und gebräunt sein.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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