Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 576

Eiweißkuchen #1

( 1 Kuchen )

Zutaten

7		Eiweiß, entsprechend
1/4	Ltr.	; Eiweiss
1	Prise	; Salz
250	Gramm	Zucker
100	Gramm	Mandeln
		-- gerieben
1		Zitrone: Schale abgerieben
150	Gramm	Mehl
125	Gramm	Butter

		AUSSERDEM
		Butter
		-- für die Form

Zubereitung

Die Eiweiß laßen sich wunderbar abmeßen, falls man nicht mehr weiß, wieviele man inzwischen gesammelt hat. Eiweiß mit der Küchenmaschine ganz langsam steif schlagen, dabei Salzprise und nach und nach den Zucker hinzurieseln laßen. Der Schnee soll fest wirken, aber cremig und nicht flockig-wolkig.

Die geriebenen Mandeln, das Mehl und abgeriebene Zitronenschale untermischen. Schließlich auch die flüssige, aber nicht mehr heiße Butter unterheben.

In einen gefettete Kastenform füllen.

70 Minuten bei 160GradC backen.

Dieser Kuchen schmeckt wunderbar, hält sich tagelang saftig und frisch.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Petra Holzapfel
ServiceZeit Eßen und
Trinken
WDR, 27.9.96
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