Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 772

Gefüllte Sesam-Pfannkuchen

( 4 Portionen )

Zutaten

4		Eier
275	Gramm	Mehl
		; Salz
350	ml	Milch
150	Gramm	Mineralwasser
50	Gramm	Sojasprossen
50	Gramm	Bambussprossen
		-- aus dem
		-- Glas
300	Gramm	Rote Paprikaschoten
250	Gramm	Kohlrabi
250	Gramm	Grüne Bohnen
1	klein.	Stück Ingwer
4	Essl.	Öl
50	Gramm	Sesamsamen
1	Essl.	Butter
		Paprika, edelsüss
3	Essl.	Essig
2	Essl.	Zucker
125	ml	Gemüsebrühe
1	Teel.	Speisestärke
8	Essl.	Sojasauce

Zubereitung

1. Eier, Mehl, 1/2 TL Salz und Milch kräftig aufschlagen. So viel Mineralwasser zugeben, dass ein dünner Teig entsteht. Eine halbe Stunde quellen lassen.

2. Sojasprossen heiss überbrausen. Bambussprossen abtropfen lassen. Paprikaschote putzen, waschen, Kohlrabi putzen, schälen. Beides in dünne, kurze Streifen bzw. Stifte schneiden. Bohnen putzen, halbieren und 8 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Ingwer schälen, fein hacken.

3. Aus dem Teig 8 Pfannkuchen (Durchmesser ca. 20cm) in wenig Öl in einer beschichteten Pfanne ausbacken. Vor dem Wenden jeweils etwas Sesam aufstreuen. Pfannkuchen im vorgeheizten Backofen warm halten.

4. Ein Esslöffel Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Ingwer andünsten. Paprika und Kohlrabi 3-4 Minuten braten. Bohnen und Bambussprossen unterheben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Essig, Zucker und Brühe unterrühren, einköcheln lassen. Stärke mit 2 TL Wasser anrühren, Sauce damit binden. Sprossen unterheben, abschmecken.

5. Pfannkuchen auf der Seite ohne Sesam mit Sojasauce bestreichen. Gemüse auf ein Pfannkuchen-Viertel geben, zweimal zusammenklappen.

Getränkeempfehlung: halbtrockener Riesling.

,AT Jörg
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

meine Familie & ich 7/96
gepostet von
Jörg Weinkauf

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