Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 875

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Großmutters Zwetschgenkuchen

( 1 Kuchen(* )

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Zutaten


   MÜRBETEIG
150 Gramm  Mehl
50 Gramm  Zucker
100 Gramm  Butter
    -- kalt
1   Ei
2 Essl. ; Wasser, kalt,Menge
    -- anpassen

   BELAG
600 Gramm  Zwetschgen
60 Gramm  Mehl
150 ml  Milch
3   Eigelb
1 Pack. Vanillezucker
1 Essl. Zucker
3   Eiweiss

   ZUM FERTIGSTELLEN
    Puderzucker

   NACH EINEM REZEPT VON ANNE
    -- Erfaßt von Rene Gagnaux
 

Zubereitung

(*) Springform von 26 cm Durchmeßer.
 
Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Zucker mischen. Die Butter in Flocken dazuschneiden. Alles zwischen den Fingern bröselig reiben. Ei und Wasser verquirlen, beifügen und zu einem glatten Teig kneten. In Klarsichtfolie wickeln und eine Stunde kühl stellen.
 
Den Teig zwischen Klarsichtfolie dünn auswallen. Die Springform damit auslegen und einen Rand von mindestens 3 cm hochziehen. Die Zwetschgen halbieren, entsteinen und in Viertel schneiden. Für den Belag Mehl und Milch glattrühren. Eigelb, Vanillezucker und Zucker beifügen. Die Eiweiss steifschlagen und unterziehen. Auf den Teigboden geben. Die Zwetschgen darübergeben.
 
Den Kuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während ca. 60 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben. Lauwarm schmeckt der Kuchen besonders gut.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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