Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 162

Gefüllte Lammkoteletts (*)

( 4 Portionen )

Zutaten


		GEFÜLLTE LAMMKOTELETTS (*
16		Lammkoteletts, ca. 2,5 cm
		-- di
		Meersalz
		Schwarzer Pfeffer, frisch
75	Gramm	Fontina-Käse oder Gruyère
		-- g
16	groß.	Frische Salbeiblätter
75	Gramm	Parmaschinken
		-- in Scheiben g
2		Eier
		-- mit
1	Prise	Meersalz verquirlt
300	Gramm	Feine Semmelbrösel
		Olivenöl zum Braten

Zubereitung

; schwarzer Pfeffer, frisch gema 75 g Fontina-Käse oder Gruyère; gehobelt 75 g Parmaschinken; in Scheiben geschnitten

(*) Costoline di agnello ripiene

Jedes Kotelett waagerecht in der Mitte tief ein- und beinahe durchschneiden, dann aufklappen. Salzen und pfeffern, auf eine Seite ein Scheibchen Fontina oder Gruyère, ein Salbeiblatt und etwas Parmaschinken legen. Das Fleisch wieder zusammenklappen. Die Koteletts in Ei tauchen und vollständig mit Semmelbröseln überziehen. Dann fest zusammendrücken und leicht klopfen. Bei mittlerer Hitze im Öl auf beiden Seiten goldbraun braten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Antonio Carluccio, Viva
Italia, W. Heyne Verlag
ISBN 3-453-09752-1
e
Erfasst von Viviane
Kronsh

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