Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 512

Lammfilet an Rosmarin Rotweinsosse

( 1 Rezept )

Zutaten

150	Gramm	Lammrückenfilet
2		Kartoffeln
2		Tomaten
1	Schale	Okra-Schoten
1		Rosmarin
		Butter
		Kräuter der Provence
		Olivenöl
		Rotwein
		Salz, Pfeffer
		Zucker

Zubereitung

Zubereitung: Die Lammfilets würzen, in Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen lassen. Die Kartoffelscheiben salzen, in Olivenöl anbraten und abwechselnd mit Tomatenscheiben rosettenförmig in einer Schale anrichten, würzen, mit Kräutern der Provence verfeinern und im Ofen gratinieren. Die Okraschoten auf gleiche Länge tournieren, würzen und mit etwas Rosmarin in Olivenöl anschwitzen.

Für die Sosse Rotwein mit dem restlichen Rosmarin reduzieren, mit einer Butterflocke binden und zwei Teelöffel Zucker unterrühren.

Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 96er Vendange, Cabernet Sauvignon, Weingut Vendange Winery aus Lodi Apellation/USA.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Heinz Thevis VOX
Videotext, Kochduell,
16.07.1999

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