Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 827

Lammpilaff

( 4 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Mageres Lammfleisch
		-- (Schulter oder Schlegel)
2		Zwiebeln
2	Essl.	Olivenöl
		Tomatenmark
500	ml	Bouillon
		Pfeffer & Salz
500	Gramm	Grüne Bohnen
200	Gramm	Naturreis
		Salzwasser
2	Essl.	Butter
		Safran

Zubereitung

1. Das Lammfleisch von Fett und Sehnen befreien und in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und feinhacken.

2. Das Öl in einer großen Kaßerolle erhitzen, Fleisch und Zwiebelwürfel darin anbraten.

3. Tomatenmark, mit etwas Wasser verrührt, zugeben, die restliche Flüßigkeit durchrüren und angießen, das Ganze zugedeckt bei milder Hitze ca. 20 Minuten garen.

4. Die Bohnen putzen, waschen und abtrocknen. Mehrmals quer teilen und zum Fleisch geben.

5. Das Gericht weitere 10 Minuten garen laßen und vom Herd nehmen.

6. Das Salzwasser aufkochen, den Reis einrühren und zugedeckt bei milder Hitze 15 Minuten ausquellen laßen, den Reis abgießen und abtropfen laßen.

7. Die Butter in einem Topf zerlaßen und mit Safran überstäuben. Den Reis einrühren und anschließend das Fleisch.

8. Das Gericht zugedeckt bei milder Hitze nochmals etwa 15-20 Minuten garen und direkt im Topf servieren.

Dazu gibt es dünnes Fladenbrot und Gurkensalat.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Max Thiell

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