Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 1192

Flambierte Kirschen mit Zimtglace

( 4 Portionen )

Zutaten


		ZUTATEN
3	Essl.	Zucker
1	Essl.	Margarine
100	ml	Rotwein leichte Sorte
1/2		Zitrone abgeriebene Schale
		-- u. Saft
400	Gramm	Kirschen, mit Stein
50	ml	Kirsch
50	ml	Kirschenlikör evtl.
		-- Maraschino

		FÜR DAS EIS
2		Eigelb
4	Essl.	Zucker
1	Teel.	Vanillinzucker
1	Teel.	Zimt
200	ml	Rahm

Zubereitung

In einer weiten Chromstahlpfanne auf dem Herd oder einer Flambierpfanne auf dem Rechaud Zucker und Margarine hellbraun caramelisieren. Mit Rotwein ablöschen, Zitronenschale und- Saft beigeben. Etwas einkochen lassen. Kirschen in der Flüssigkeit einige Minuten köcheln. Kirsch und Kirschenlikör darübergiessen und anzünden. Leicht schütteln, damit sich die Flamme über die ganze Pfanne ausbreitet. Mit Zimt- oder Vanilleglace servieren.

Zimtglace: Eigelb mit Zucker und Vanillinzucker zusammen rühren, bis die Masse hell ist. Zimt beigeben und den geschlagenen Rahm sorgfältig darunterziehen. Einige Stunden gefrieren lassen.

,AT Manfred
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Betty Bossi
Erfasst von M. Herrsche

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