Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 1440

Gefüllte Rotweinbirne an Kumquatkompott

( 1 Rezept )

Zutaten


		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 18,73
1		Aubergine
2		Birnen
1	Pack.	Cashewkerne
1		Forelle
1	Schale	Kumquats
1	Schale	Pfifferlinge
50	Gramm	Roquefort
1	Bund	Zitronengras

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise: Forellenfilet an Zitronengrassoße und Auberginen Dessert: Gefüllte Rotweinbirne an Kumquatkompott

Zubereitung des Dessert: Gefüllte Rotweinbirne an Kumquatkompott

Die Birnen schälen, halbieren, entkernen und in Rotwein pochieren. Den Roquefort passieren, mit Sahne verfeinern und mit einem Spritzbeutel in die Birnenhälften füllen. Die Kumquats in Scheiben schneiden und in einem Sud aus Honig, Zitronensaft und Wasser einreduzieren. Die Cashewkerne ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne rösten, über das Kumquatkompott geben und auf einem flachen Teller anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Paprika
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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