Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 1467

Vorheriges Rezept (1466) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1468)

Germknödel - das Wiener Originalrezept

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten


   TEIG
300 Gramm  Mehl
15 Gramm  Germ (Hefe)
125 ml  Milch
1 Essl. Zucker
1/2 Teel. Salz
2   Eier
50 Gramm  Butter

   FÜLLUNG
    Powidl (Pflaumenmus)

   ZUM ANRICHTEN
50 Gramm  Mohn
    -- gerieben
2 Essl. Staubzucker
5 Essl. Butter
 

Zubereitung

Das Mehl in einen Weitling geben, in der Mitte eine Vertiefung machen; die zerbröselte Germ (Hefe) in diese Vertiefung geben, mit dem Zucker mischen, mit etwas von der lauwarmen Milch übergiessen; zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen (=Dampfl). Mehl und Dampfl mischen; Zucker, Salz, Milch, verquirlte Eier und geschmolzene Butter dazugeben; den Teig kräftig abschlagen, bis er seidig glatt geworden ist. Nach kurzem Rasten eine dicke Rolle formen; pro Person in 2 Stücke teilen. Jedes dieser Stücke mit Powidl füllen, zu einem Knödel formen und, mit der Nahtstelle nach unten, auf ein bemehltes Brett legen. Zugedeckt 20 Minuten gehen lassen. Die gegangenen Knödel in kochendes Salzwasser legen (Achtung, die Knödel gehen stark auf!), 5 Minuten bei geschlossenem Tpf ziehen lassen; umdrehen, mehrmals mit einer Nadel einstechen; weitere 5 Minuten, diesmal bei offenem Topf, fertig kochen. Die Knödel (sie sind eher flach gedrückt) auf einer gewärmten Schüssel anrichten, mit geriebenem, gezuckerten Mohn besteuen, mit geschmolzener Butter übergiessen.
 
Erfasst von Petra Holzapfel
 
Quelle: Ulrike Hornberg, Österreichs Küche
 
,AT Petra
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Vorheriges Rezept (1466) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1468)
Free Web Hosting