Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 168

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Apfeldessert mit Mascarponecreme

( 4 Portionen )

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Zutaten

800 Gramm  Äpfel
    -- süss-säuerlich
    -- (z.B. Gloster)
1 Pack. Bourbon-Vanillezucker
125 ml  Apfelwein
    -- oder Weisswein
50 Gramm  Rohrzucker
1/2   Zitrone
    -- nur Schale
    -- unbehandelt
500 Gramm  Mascarpone
2   Eier
    -- nur Eigelbe
50 Gramm  Puderzucker
    Rum oder Calvados zum
    -- Aromatisieren
  

Zubereitung

Äpfel schälen, in dicke Spalten schneiden und vom Kerngehäuse befreien. Die Spalten mit dem Wein, dem Vanille -, dem Rohrzucker und der abgeriebenen Zitronenschale bei mittlerer Hitze ca. 12 Min. garen (bis die Äpfel weich sind). Nun die Eigelb mit dem Puderzucker schaumig rühren und mit Mascarpone vermischen. Jetzt die erkalteten Apfelspalten abwechselnd mit der Mascarponecreme in einer Schüssel schichten.
 
** From: Walter_H._Wälde@p14.f701.n2480.z2.fido.sub.org Date: Mon, 30 May 1994 Newsgroups: fido.ger.kochen
 
Erfasser: Walter
 
Datum: 10.06.1994
 
Stichworte: Desserts, Süssspeisen, P4-6
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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