Zutaten
| 4 | Blätter | | Weiße Gelatine |
| 3 | | | Eigelb |
| 75 | Gramm | | Puderzucker |
| 125 | ml | | Holunderbeersaft |
| 1 | | | Zitrone |
| 200 | ml | | Sahne |
| 500 | ml | | Weißes Schokoladeneis |
| | | | -- (Fertigprodukt) |
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| | | | ZUM GARNIEREN |
| | Etwas | | Holunderbeersaft |
| | Einige | | Frische |
| | | | -- Pfefferminzblät |
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Zubereitung
Gelatine in kaltem Wasser einweichen und in wenig kochendem Wasser auflösen. Eigelb mit 3 El. heißem Wasser und Puderzucker solange schaumig schlagen, bis die Masse fast weiß ist. Holunderbeersaft und Zitronensaft unterrühren, dann die aufgelöste Gelatine dazugeben. Die Creme kühl stellen. Wenn sie beginnt zu gelieren, die geschlagene Sahne unterziehen. Wieder kühl stellen. Vor dem Servieren das Eis auftauen lassen. Das Eis sollte fast gießfähig sein. Dann das Eis als Spiegel' auf gekühlte Dessertteller verteilen.
Mit einem großen Eßlöffel von der Mousse Nocken abstechen und auf das Eis setzen. Den Löffel zwischendurch immer wieder in heißes Wasser tauchen. Mit Holunderbeersaft beträufeln und mit den Minzblättern garniert servieren. (6 Portionen) Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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