Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 1775

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Holunderbeermousse auf

( 1 Rezept )

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Zutaten


   FÜR 4 BIS 6 PERSONEN
3   Eigelb
50 Gramm  Puderzucker
3 Essl. Heißes Wasser
125 ml  Holunderbeersaft
3 Essl. Zitronensaft
4 Blätter  ???
    Weiße Gelatine
200 Gramm  Süße Sahne

   VANILLECREME
300 ml  Milch
40 Gramm  Puderzucker
2   Eigelb
    Herausgeschabtes Mark von 1
    -- Vanilleschote
3 Blätter  Weiße Gelatine
2   Eiweiß
200 Gramm  Süße Sahne

   ZUM GARNIEREN
3 Essl. Holunderbeersaft; bis 1/3
    -- mehr
    Zitronenmelisse
 

Zubereitung

Eigelb mit Puderzucker und Wasser schaumig schlagen, Holunderbeersaft und Zitronensaft unterrühren. Gelatine nach Anweisung auflösen, unterrühren und kühl stellen, bis die Masse halb steif ist. Sahne steif schlagen und unterheben. Mousse kühl stellen. Für die Vanillecreme Milch mit Puderzucker, Eigelb und Vanillemark unter Rühren abschlagen. Gelatine nach Anweisung einweichen, ausdrücken, unterrühren und kühl stellen, bis die Masse halb steif ist. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen und unterheben. Creme auf Portionsteller verteilen und fest werden lassen. Holunderbeermousse mit einem Eßlöffel abstechen und auf der Vanillecreme anrichten. Mit Holunderbeersaft und Zitronenmelisse garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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