Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 1890

Johannisbeer-Quark-Creme mit Rote-Früchte-Salat

( 6 Portionen )

Zutaten


		CREME
400	Gramm	Rote Johannisbeeren
150	Gramm	Zucker
1		Orange: Saft
125	ml	Rotwein, trocken
5	Scheiben	Weisse Gelatine
2	Essl.	Cassis
		-- Schwarz-
		-- Johannisbeer-Likör
250	Gramm	Magerquark
200	ml	Sahne

		FRÜCHTE-SALAT
300	Gramm	Rote Früchte
		-- nach
		-- Belieben:
		-- bis 1/3 mehr
		Rote Johannisbeeren
		Schwarze Johannisbeeren
		Himbeeren
		Kirschen, halbiert und
		-- entsteint
		Erdbeeren, geviertelt
		Zucker
		-- nach Bedarf
		Zitronensaft
1	Schuss	Cassis

		ZUR DEKORATION
		Schöne Johannisbeer-Rispen
		Johannisbeer-Blätter

Zubereitung

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Die Johannisbeeren mit dem Zucker, dem Wein und dem Orangensaft in einen kleinen Topf geben. Erhitzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, dann durch ein feines Sieb passieren.

Die Gelatine in die heisse Flüssigkeit einrühren und den Cassis zugeben. Abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen, bis die Masse beginnt, fest zu werden. Den Quark mit einem Schneebesen untermischen und wieder kalt stellen. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen. In eine Schüssel füllen und zum Erstarren einige Stunden oder über Nacht kalt stellen.

Vor dem Servieren die Früchte nach Geschmack einzuckern und etwas Zitronensaft und Cassis zugeben. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen.

Zum Servieren Nocken von der Johannisbeer-Quark-Creme mit etwas Früchte-Salat auf Tellern anrichten und mit frischen Johannisbeer-Rispen und Blättern dekorieren.

,AT Petra Holzapfel ,D 18.09.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Petra Holzapfel ,NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

eigenes Rezept

Erfasst von Petra Holzapfel am 17.06.2001

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