Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 2574

Mohnsahne auf Kirschragout

( 1 Rezept )

Zutaten


		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 18,83
1	Bund	Blattspinat
50	Gramm	Gorgonzola
1	Pack.	DR.ÖTKER Gelatineblätter
150	Gramm	Kalbsfilet
150	Gramm	SCHWARTAU Kuvertüre weiss
1		Schälchen Kirschen
1	Pack.	BUITONI Nudeln bunt
1	Pack.	Mohn
500	Gramm	Sauerkraut
2		Zwiebeln

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Suppe: Sauerkrautsuppe Hauptspeise: Kalbsfilet unter Gorgonzola-Spinat-Haube Dessert: Mohnsahne auf Kirschragout

Zubereitung des Dessert: Mohnsahne auf Kirschragout

Kuvertüre über einem heißen Wasserbad schmelzen, die kalt eingeweichte Gelatine unterrühren und mit einer Creme aus geschlagener Sahne, Zucker und dem Mohn vermengen. Für das Ragout Zucker karamelisieren, mit Rotwein ablöschen, mit Zimt verfeinern, halbierte, ensteinte Kirschen unterrühren und einreduzieren lassen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Paprika
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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