Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 2588

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Mokka-Kardomom-Mousse mit Vanillesauce

( 4 Portionen )

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Zutaten


   MOUSSE
1   Ei
20 Gramm  Zucker
2 Gramm  Kardamom
200 ml  Moccalikör
100 ml  Bailey's
2   Gelatine
300 ml  Kaffee
50 Gramm  Zucker
100 Gramm  Kouvertüre
250 Gramm  Geschlagene Sahne
 

Zubereitung

Das Ei mit dem Zucker schumig rühren, Kardamom, die beiden Liköre und die eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine dazugeben. Den Kaffee mit dem Zucker zu einem flüßigen Sirup einkochen, die Kouvertüre darin auflösen und zu der Ei-Zucker-Likör-Mischung geben. Wenn die Masse anfängt fest zu werden, die geschlagene Sahne unterziehen. Die Mouse in Portionsformen füllen und mindestens 2 Stunden durchkühlen. Auf Teller stürzen, mit Vanillesauce, Minze und karamelisierten Filoteigblättern anrichten. Dazu passen auch gut frische, reife Feigen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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