Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 3324

Sahnesorbet

( 4 Portionen )

Zutaten


		SAHNESORBET
900	ml	Wasser
250	Gramm	Zucker, fein
2		Zitronen, Saft davon
		Vanilleessenz
300	ml	Creme double
3		Eiweiß

Zubereitung

Das Wasser in einem großen Topf aufkochen und den Zucker dazugeben. Wenn er sich aufgelöst hat, ein wenig Wasser verdunsten lassen und den dabei entstehenden Schaum abschöpfen. Den Kochtopf vom Herd nehmen, sobald das Wasser zu Sirup eingedickt, aber noch kalt geblieben ist. Dann den Zitronensaft und die Vanilleessenz unterrühren und vollkommen abkühlen lassen.

Creme double und Eiweiß in jeweils einer separaten Schüssel steif schlagen und nacheinander in den kalten Sirup einrühren. Diese Mischung in eine Schüssel gießen und ins Gefrierfach stellen.

Sobald das Sorbet gut angefroren ist, aus dem Kühlschrank nehmen und es mit einem Schneebesen rühren, um große Eisklumpen aufzulösen. Zum Gefrieren wieder zurück in das Eisfach geben. Das Sorbet zehn Minuten vor dem Servieren aus dem Eisschrank nehmen!
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus dem SWF 4-Radioladen
Sendung vom 12.-16.01.199
8
MILCH & HONIG
ins MM-Format konvertiert
Peter Me am 02.03.98

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