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Zutaten
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ZubereitungEiweiß mit dem Salz zu schnittfestem Eischnee schlagen, dann nach und nach unter ständigem Schlagen langsam den Zucker einrieseln laßen. So lange weiterschlagen, bis die Masse sehr fest ist und sehr stark glänzt. Dabei tropfenweise den Zitronensaft zufügen.Backblech mit Backtrennpapier oder Alufolie belegen, evtl. Kreise darauf markieren. Baisermasse in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und damit kreisförmig Tupfer aufspritzen. Zum Schluß einen dicken Tupfer in die Mitte geben und diesen zu einem glatten Boden verstreichen. Baisers im Backofen (E:100-120 oC, Gas Stufe 1/2) in drei Stunden mehr trocknen als backen laßen. Baisers auskühlen laßen. Dann mit flüsiger Kuvertüre außtreichen. Erdbeeren (oder andere Früchte) säubern und waschen. Orangensaft mit dem Zucker und feinen Schalenstreifen einige Minuten einkochen. Baisers mit Erdbeeren belegen und mit Orangensirup bepinseln. Nach Belieben mit einem Sahnetupfer und gehobelten mandeln garnieren. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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