Zutaten
|
| | | | SORBET |
| 150 | Gramm | | Tamarindenpaste |
| 1/2 | Ltr. | | ; Wasser |
| 150 | Gramm | | Zucker |
| 1 | | | Limette |
| 30 | Gramm | | Ingwerwurzel |
| 2 | | | Gelatineblätter, weiss |
|
| | | | DEKOR |
| 4 | | | Mangos, reif |
| 12 | | | Lychees |
| 20 | Gramm | | Kokosraspeln, geröstet |
| | | | Minze- oder Melisseblätter |
|
|
Zubereitung
Tamarindenpaste mit Wasser und Zucker in einer Schüssel mischen. Limettenschale dünn abreiben, Saft auspressen und beides dazugeben. Ingwerwurzel mit Schale reiben und den Saft durch ein Mulltuch in die Schüssel pressen. Mischung im Kühlschrank gut durchkühlen laßen. Gelatine in kaltem Waßser einweichen und tropfnaß bei milder Hitze auflösen. Gelatine unter die Tamarindenmischung rühren, alles in eine Sorbetiere füllen und etwa 30 Minuten gefrieren laßen. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Zum Anrichten die Mangos schälen und das Fleisch in Scheiben vom Stein schneiden. Scheiben in Blattform schneiden. Schale der Lychees über Kreuz einritzen und über dem Fruchtfleisch aufklappen. Jeweils 2 Sorbetkugeln mit Mangoscheiben und Lychees anrichten, mit Kokosraspeln bestreuen und mit Minze- oder Melisseblättern garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
|
