Rezeptsammlung Nachspeise - Rezept-Nr. 3839

Überraschungseis

( 4 Portionen )

Zutaten


		ÈBERRASCHUNGSEIS
3		Eigelb
1		Minzenzweig, frisch
100	Gramm	Zucker
400	Gramm	Erdbeeren (1)
200	Gramm	Erdbeeren (2)
200	Gramm	Joghurt
100	Gramm	Sahne
2		Blätterteigplatten,
		-- tiefgekü
3		Eiweiß
50	Gramm	Mandeln, gemahlen
30	Gramm	Mandelblättchen, geröstet
20	Gramm	Puderzucker
1	Essl.	Speisestärke
		Zitronenmelisseblättchen,
		-- ei

Zubereitung

Eigelbe mit Zucker und gehackter Minze im Wasserbad schaumig schlagen. Erdbeeren (1) pürieren und mit dem Joghurt unter die Eimasse rühren. Geschlagene Sahne unterheben und in der Eismaschine gefrieren lassen.

Vier kleine Kreise aus dem aufgetauten, ausgewellten Blätterteig ausstechen. Eiweiß mit den gemalenen Mandeln, dem Puderzucker und der r Speisestärke steifschlagen.

Auf den Blätterteig eine Kugel Eis setzen. Das Baiser um die Kugel spritzen und im Ofen 3 Minuten bei großer Hitze überbacken.

Die Erdbeerscheiben dekorativ auf vier Teller verteilen und jeweils ein Eistörtchen darauf setzen. Mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen und mit der Zitronenmelisse garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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