Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1867

Gefügelsuppe mit Gemüse

( 4 Portionen )

Zutaten

1		Poularde (1,2 kg)
		Petersilie, 1 Lorbeerblatt
20		Pfefferkörner
		Salz, Pfeffer
500	Gramm	Gemüse der Saison (Bohnen,
		-- Blumenkohl, Kohlrabi,
		-- Karotten, Erbsen. . . . )
1	Bund	Lauchzwiebeln
1/2	Knolle	Sellerie

Zubereitung

Poularde, Lorbeer udn Pfefferkörner in einen Liter Salzwaser geben. Langsam erhitzen, nicht sprudelnd aufkochen. 45-60 Minuten zugedeckt leise sieden lassen. Poularde herausnehmen, in der Bürhe das gewaschene und zerkleinerte Gemüse bißfest kochen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und evtl abschrecken.

Poulardenfleisch vom Knochen lösen und in Stücke schneiden und zusammen mit dem Gemüse wieder ind die Brühe geben. Suppe kräftig abschmecken und kurz aufkochen. Die Geflügelsuppe kann mit etwas Creme Fraiche oder saurer Sahne garniert werden und mit Brot oder solo serviert werden.

Zu dieser Suppe passen auch Kartoffelwürfel, Pilze, Faden- oder Sternchennudeln, Schnittlauch oder Petersilie.

,AT Matthias Kerl ,D 19.09.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Matthias Kerl ,NO EMail: jazzitup@gmx.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Haushaltsjournal 1999
Erfasst von Matthias Kerl

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