Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2018

Gemüse-Fischsuppe mit Garnelen

( 4 Personen )

Zutaten

600	Gramm	Fischfilet (*)
125	Gramm	Küchenfertige, geschälte
		-- Garnelen
1	Bund	Lauchzwiebeln
2		Knoblauchzehen
4	Stangen	Staudensellerie
1	Bund	Glatte Petersilie
800	Gramm	Dose geschälte Tomaten
1/2	Teel.	Grob gemahlener Pfeffer
1/2	Teel.	Fenchelsamen
		Salz
5	Essl.	Olivenöl
1/4	Ltr.	Trockener Weisswein

Zubereitung

(*) Möglichst verschiedene Filets fest garender Fische, z. B. Rotbarsch, Seehecht oder Seelachs;

Fischfilets in grosse Stücke schneiden, Garnelen in einem Sieb kalt abspülen.

Lauchzwiebeln putzen, mit dem hellgrünen Zwiebellauch klein schneiden. Knoblauch grob würfeln. Sellerie waschen - einige zarte Blätter beiseite legen - und in dünne Scheiben schneiden. Petersilie fein schneiden. Tomaten abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen, und hacken.

Knoblauch, Pfeffer, Fenchelsamen und 1 TL Salz mit 2 EL Öl in einem Mörser zerstossen. In einem Topf 3 EL Öl erhitzen. Lauchzwiebeln, Sellerie und Petersilie 2 Minuten unter Rühren andünsten. Tomatenstücke und die Gewürzmischung dazurühren und aufkochen. Wein, 1/4 l Wasser und Tomatensaft zugiessen und alles 5 Minuten zugedeckt kochen.

Erst die Fischstücke für 3 Minuten, dann die Garnelen für 3 weitere Minuten in die Suppe geben und bei schwacher Hitze zugedeckt gar ziehen. Nochmals abschmecken, Selleriegrün grob hacken und zuletzt auf die Suppe streuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
Magazin Stern

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