Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2043

Gemüsechili mit Bulgur

( 6 Portionen )

Zutaten

275	ml	Tomatensaft
175	Gramm	Bulgur
200	Gramm	Zwiebeln
4	groß.	Knoblauchzehen
175	Gramm	Möhren
150	Gramm	Champignons
1		Rote Paprika
1		Gelbe Paprika
50	Gramm	Getrocknete Tomaten in Öl
		-- abgetropft
2	Essl.	Olivenöl
3	Teel.	Chilipulver
		-- evt. mehr
3	Teel.	Kreuzkümmelpulver
		-- evt. mehr
4	Essl.	Tomatenmark
400	ml	Gemüsefond
1	Dose	Tomaten, geschält (800 g
		-- EW)
1	Dose	Kidneybohnen (800 g EW)
1	Dose	Weiße Bohnen (800 g EW)
100	Gramm	Manchego
		-- span. Käse,
		-- ersatzweise Cheddar oder
		-- Gruyere
100	Gramm	Cheddar
1/2	Bund	Koriandergrün
150	ml	Saure Sahne
		; Salz
		; Weißer Pfeffer
		Cayennepfeffer

Zubereitung

Tomatensaft aufkochen, in einer Schüssel mit dem Bulgur mischen, abgedeckt 20 Minuten ziehen laßen. Zwiebeln und Knoblauch pellen. Zwiebeln in feine Würfel schneiden, Knoblauch hacken. Möhren schälen und fein würfeln. Champignons putzen und fein hacken. Paprika waschen, vierteln, entkernen und in 5 mm kleine Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten fein würfeln.

Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl 2 Minuten bei mittlerer Hitze farblos andünsten. Möhren und Champignons dazugeben, 3 Minuten unter Rühren andünsten. Chilipulver, Kreuzkümmel und Tomatenmark unterrühren, kurz andünsten. Mit Fond ablöschen. Geschälte Tomaten zerdrücken und zusammen mit den getrockneten Tomaten, Bulgur, und Paprikawürfeln in den Topf geben. Aufkochen und bei milder Hitze 35 Minuten unter häufigem Rühren kochen. Nach 10 Minuten Bohnen gründlich kalt abspülen und in das Chili geben.

Inzwischen beide Käsesorten reiben und kalt stellen. Koriander waschen, hacken, mit der sauren Sahne verrühren, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Chili mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Mit dem Käse und der Koriandersahne servieren. Dazu passen Tortilla-Chips.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Petra Holzapfel
eßen & trinken 10/99

Vorheriges Rezept (2042)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (2044)