Zutaten
| 100 | Gramm | | Lauch; fein geschnitten |
| 50 | Gramm | | Zwiebeln; gehackt |
| | | | Pfefferkörner; zerdrückt |
| 2 | | | Geräucherte Forellen oder |
| | | | -- Felchenfilets |
| 1 | Teel. | | Risottoreis |
| 2 | Essl. | | Schlagrahm |
| 0,1 | Ltr. | | Weisswein |
| 1 | Ltr. | | Gemüsebouillon |
| 1/2 | Prise | | Safran |
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| | | | NACH EINEM REZEPT VON |
| | | | Erwein Gluderer, Zell |
| | | | -- Erfasst von Rene Gagnau |
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Zubereitung
Lauch. Zwiebeln, Risottoreis, Pfefferkörner und Fischfilets in wenig Olivenöl andünsten. Mit Weisswein ablöschen und mit Gemüsebouillon auffüllen. Etwa eine Stunde köcheln lassen. Durchs Sieb passieren und abschmecken. Vor dem Anrichten mit Schlagsahne verfeinern. Serviertip: kleine, rohe Fischwürfeln in Tasse geben und mit der heissen Suppe übergiessen. Mit Dill oder Fenchelkraut garnieren, Knoblauchbrot dazuservieren.
Stichworte: Creme
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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