Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2505

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Heringssalat mit Roten Rüben

( 4 Portionen )

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Zutaten

300 Gramm  Ostseeheringe
100 Gramm  Matjesheringe
80 Gramm  Karotten
80 Gramm  Sellerie
80 Gramm  Essiggurken
150 Gramm  Erdäpfel, gekocht
150 Gramm  Rote Rüben, gekocht
80 Gramm  Bohnen, gekocht
100 Gramm  Äpfel; geschält und -
    -- entkernt
80 Gramm  Senfgurken
80 Gramm  Zwiebeln - aus der
    -- Heringsmarinade
200 Gramm  Mayonnaise
100 ml  Sauerrahm
1 Essl. Senf
    Salz
    Pfeffer
1 Prise  Zucker
  

Zubereitung

Karotten und Sellerie putzen, kleinwürfelig schneiden, kochen, abfrischen, abseihen und abtropfen lassen.
 
Essiggurken, Senfgurken, Äpfel, Erdäpfel und rote Rüben ebenfalls klein schneiden (ca. 8 mm). Heringe in 2 cm grosse Streifen schneiden, Zwiebeln grob hacken.
 
Alle Zutaten mit Mayonnaise und Rahm binden, würzen, eventuell etwas Gurkerlessig oder Heringsmarinade zwecks Konsistenz beigeben, unterrühren, mindestens 6 Stunden ziehen lassen und mit Eischeiben, Fischstückchen und Petersilie anrichten.
* Quelle: Nach: Wiener Kochbuch von Franz Zodl Erfasst von Rene Gagnaux Erfasser: Rene Datum: 12.07.1996 Stichworte: Vorspeise, Kalt, Hering, Rote, Österreich, P4
 
Stichworte: Österreich, P4, Kalt, Hering, Vorspeise, Rote
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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