Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2524

Himmel und Erde Îauf Meine Art©

( 4 Portionen )

Zutaten

450	Gramm	Geschälte Kartoffeln
		Salz
100	ml	Milch
50	Gramm	Butter
		Muskatnuß, frisch gerieben
4	groß.	Äpfel (Jonathan, Cox
		-- Orange)
200	Gramm	Blutwurst ohne Pelle
100	ml	Rotwein
200	ml	Kalbsfond
		Majoran
50	Gramm	Butter, gut gekühlt

Zubereitung

Kartoffeln in Salzwaßer gar kochen. Milch und Butter erhitzen. Kartoffeln abschütten, abdämpfen und durch die Kartoffelpresse drücken, Milch-Butter-Gemisch zugeben, mit einem Schneebesen aufschlagen und mit Salz und Muskat würzen.

Von den Äpfeln einen Deckel abschneiden und die Äpfel bis auf einen schmalen Rand aushöhlen.

Blutwurst würfeln, in die Äpfel geben. In eine ofenfeste, gefettete Form setzen.

Kartoffelpüree in einen Spritzbeutel mit einer www.STERN.detülle einfüllen und auf die Äpfel verteilen. Deckel aufsetzen.

Gefüllte Äpfel mit 50 ml Rotwein umgießen und bei 200 bis 220 Grad etwa 20 Minuten im Ofen garen.

Fond, restlichen Rotwein und Majoran erhitzen, etwas einkochen laßen, Butter unterschlagen.

Himmel und Erde in die Tellermitte stellen und mit Sauce umgießen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
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