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Zutaten
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ZubereitungDas Fleisch mit gut 1 Ltr. Wasser zum Kochen bringen und in etwa 1 Stunde gar kochen. Das Fleisch aus der Bruehe nehmen und in kleine Wuerfel schneiden. Die Bruehe erkalten lassen.Die Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Dann 1 Ltr. der Bruehe nach und nach zugeben und alles 10 Minuten kochen lassen. In einem anderen Topf inzwischen die Eier mit dem Zitronensaft verruehren und etwa 1/8 Ltr. kaltes Wasser zugeben. In dieses Gemisch nach und nach 5 Essloeffel Bruehe geben und das Ganze verruehren. Dann das kleingeschnittene Fleisch wieder in die Bruehe geben und heiss werden lassen. Zum Schluss das Zitronen-Ei-Gemisch in die Bruehe giessen, die dann nicht mehr kochen darf. Mit Salz und Paprikapulver abschmecken. Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden, Garzeit: l 1/2 Stunden Tip: Es gibt eine Variante dieser tuerkischen Hochzeitssuppe, in der das Lamm- oder Rindfleisch durch Lamm- oder Rinderhirn ersetzt wird. In diesem Fall muss das Hirn vor der Zubereitung in Essigwasser leicht abgekocht werden, damit man anschliessend die Haut abziehen kann. Info: Diese feine Suppe wird traditionell bei einer laendlichen Hochzeit serviert. Sie gilt als Nationalspeise. |
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