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Zutaten
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ZubereitungDas Huhn mit den ganzen Zwiebeln, dem Lorbeerblatt, den Nelken, Salz und Pfeffer in einen Topf geben und so lange kochen, bis sich das Fleisch gut von den Knochen loesen laesst. Das Huhn aus dem Sud nehmen und auf eine Platte legen. Die Huehnerbruehe durch ein Sieb giessen. Den Reis in 6 Tassen Huehnerbruehe kochen (die Bruehe eventuell mit etwas Wasser strecken). Inzwischen das Huehnerfleisch in sehr kleine Stuecke schneiden, dabei sorgfaeltig die Haut, alle Knochen und Knochensplitter entfernen. In einer Kasserolle die Haelfte der Butter schmelzen und darin das fein geschnittene Huehnerfleisch und die inzwischen ebenfalls klein geschnittenen, gekochten Zwiebeln unter staendigem Ruehren anbraten, bis sie Farbe annehmen.In einer Schuessel die Eier mit dem gekochten Reis und den goldgelb gebratenen Huehnerstuecken gut vermengen. Eine Springform mit Oel ausstreichen und mit einem grossen Teigblatt (oder entsprechend vielen kleinen) auslegen. Der Teig sollte bis zum oberen Rand der Springform reichen. Die Fuellung in die Form geben. Von einem sehr grossen Teigblatt die ueberstehenden Teile als Deckel ueber die Fuellung schlagen, ansonsten aus einem weiteren Teigblatt einen Deckel bilden. Die Huehnerpastete im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten backen. Als Weihnachtsmenue: Zitronensuppe Huehnerpastete Badische Hechtkloesschen Rindsbraten in Rotwein Weihnachtszabaione :Stichworte : Huhn, Menü, Pastete, Suppen, Vorspeise, Vorspeisen : : Weihnachten :Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Weihnachtsmenü 2000 : : Folge 244, vom 19. November 2000 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer |
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