Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2742

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Joghurtsuppe mit Reis und Minze

( 4 Personen )

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Zutaten

50 Gramm  Langkornreis
1 groß. Zwiebel
60 Gramm  Butter
1 1/2 Ltr. Fleischbrühe, selbst
    -- gemacht oder instant
350 Gramm  Fester Joghurt
2 mittl. Eier
1 Teel. Speisestärke
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
1 Essl. Zitronensaft
1 Teel. Getrocknete Minze,
    -- gehäufter
    Frische Minze zum Garnieren
  

Zubereitung

1. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen. Die Zwiebel fein würfeln und in einem Suppentopf in der Hälfte der Butter glasig dünsten.
 
2. Die Brühe dazugiessen und aufkochen lassen. Den Reis einrühren und in 20 bis 25 Minuten garen.
 
3. Joghurt, Eier und Stärke mit einem Schneebesen glatt rühren. Etwas von der heissen Brühe zufügen, dann alles langsam zur Reisbrühe in den Topf rühren.
 
4. Die Suppe unter Rühren erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
 
5. Die restliche Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen. Getrocknete Minze einrühren, aufschäumen lassen und unter die Suppe mischen. Die frischen Minzeblättchen fein schneiden und über jede Portion streuen.
 
Tipps: Mit Fladenbrot servieren. Der Reis dickt nach, wenn die Suppe länger steht. Man kann sie dann mit etwas Brühe oder Wasser verdünnen. ,AT Lothar Schäfer ,D 29.08.2000 ,NI ** ,NO Gepostet von: Lothar Schäfer ,NO EMail: Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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