Zutaten
| 500 | Gramm | | Karotten |
| 1 | | | Zwiebel |
| 30 | Gramm | | Butter |
| 15 | Gramm | | Zucker |
| 80 | ml | | Orangensaft |
| 40 | ml | | Mirin (süsser Reiswein) |
| 800 | ml | | Gemüse oder Geflügelbrühe |
| 20 | ml | | Helle Sojasoße |
| 20 | ml | | Süss-scharfe Chilisoße |
| 100 | Gramm | | Creme fraiche |
| 30 | Gramm | | Stück Ingwer |
| | | | Salz, Pfeffer |
| | | | -- weiss |
| 1 | Prise | | Cayenne |
| 1 | Zweig | | Korianderkraut |
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Zubereitung
Karotten schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. In einem Topf die Butter schmelzen laßen und mit dem Zucker bestreuen. Das Ganze ohne Farbe glasieren laßen. Mit Orangensaft und Mirin ablöschen, reduzieren und mit der Brühe und der Sojasoße auffüllen.
So lange garen, bis die Karotten weich sind. Dann in einem Mixer pürieren. Zurück in den Topf geben und mit der Creme fraiche und der Chilisoße und dem geschälten und sehr fein geriebenen Ingwer kurz aufkochen, abschmecken und vor dem Servieren aufschlagen. In einen Teller oder eine Bowl geben und mit kleinen Korianderblättern dekorieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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