Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3183

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Kastaniencremesuppe Sonnen-Art

( 4 Portionen )

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Zutaten

50 Gramm  Schalotte
    -- gewürfelt
1 Essl. Butter
50 Gramm  Gemüsewürfel
    -- Sellerie,
    -- Lauch, Rüebli
200 Gramm  Marroni
    -- geschält
    -- tiefgekühlt
50 ml  Weisswein
40 Ltr. Bouillon
20 Ltr. Rahm
    Schnittlauch
   REF ST. GALLER TAGBLATT 2
    -- Günther Rüscher, Rest.
    -- Sonne, Kriessern
    -- Vermittelt von R.Gagnaux
  

Zubereitung

Schalotten- und Gemüsewürfel in der Butter andünsten. Marroni zufügen. Mit Weisswein ablöschen. Mit Bouillon auffüllen, aufkochen und zugedeckt auf kleinem Feuer kochen lassen, bis die Marroni zerkocht sind.
 
Mit einem Schwingbesen die Marroni zerdrücken. Rahm zufügen, Suppe kurz vors Kochen bringen, vorsichtig würzen, in heisse Tassen füllen und mit Schnittlauch bestreuen.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 23.12.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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