Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3426

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Kokos-Limetten-Suppe mit Zuckerschoten und Erbsen

( 4 Portionen )

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Zutaten

13,04 Gramm  Zuckerschoten
43,47 Gramm  Erbsenschoten; oder
10,86 Gramm  - TK-Erbsen
8,69 Gramm  Schalotten
0,08 groß. Rote Chilischote (10 g)
0,08   Limette
0,08   Apfel, grün (225 g)
24,34 Gramm  Kokoscreme, ungesüsst
0,34 Essl. Sesamöl
8,69 ml  Weisswein, trocken
39,13 ml  Schlagsahne
    Salz
    Cayennepfeffer
0,6   Zitronenblätter; oder
    -- Zitronenmelisse
  

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- essen & trinken 4/96
- erfasst von Petra Holzapfel
 
Zuckerschoten abfädeln und schräg halbieren. Erbsen auslösen. Die Schalotten pellen und fein würfeln. Chilischote putzen, das Fruchtfleisch fein würfeln. von der Limette die Schale fein abreiben und 2 El Saft (bezogen auf 6-8 Portionen) auspressen. Apfel schälen, vierteln, entkernen, quer in dünne Scheiben schneiden und mit Limettensaft mischen. Kokosextrakt glattrühren. Schalotten, Zuckerschoten, Erbsen und Chiliwürfel im Sesamöl andünsten. Den Wein zugiessen und 3 Minuten leise kochen. Mit Kokosextrakt und Sahne auffüllen. Mit Salz und Cayenne würzen und 5 Minuten leise kochen. Zitronenblätter in feine Streifen schneiden und mit den Apfelscheiben und der Limettenschale in die Suppe geben. Die Suppe aufkochen und sofort servieren.
 
Stichworte: Kokos, Erbse
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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