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Zutaten
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Zubereitung600 g Kuerbis in grobe Stuecke schneiden. Den Rest mit der Gemueseraspel in feine Streifen reiben. Die Zwiebel fein wuerfeln, den Lauch klein schneiden.Zucker mit 30 g Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebelwuerfel, Lauch- und Kuerbisstuecke darin anbraten. Mit dem Kuerbiskernoel abloeschen. Die Gemuesebruehe dazugeben, 1 Prise Salz und das Lorbeerblatt. Alles 15 Minuten koecheln lassen. Die Kuerbiskerne in einer heissen Pfanne roesten. Vom Kuerbisbrot den Deckel abschneiden und das Innere aushoehlen. Das ausgehoehlte Brot in einen tiefen Teller stellen und den Brotdeckel dazulegen. Aus der Suppe das Lorbeerblatt nehmen und die Suppe puerieren. Die Kuerbisstreifen dazugeben. Creme fraiche und 20 g Butter mit dem Schneebesen einruehren und die Suppe mit Kraeutersalz, Pfeffer und Ingwer wuerzen. Die Suppe in das ausgehoehlte Brot fuellen und die Kuerbiskerne darueber streuen. Deftige Herbstkueche: Iris Precht Halle Freitag, 26.10.2001 |
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