Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3657

Labskaus 'Störtebeker'

( 4 Portionen )

Zutaten

750	Gramm	Kartoffeln
400	Gramm	Rinderbrust
		-- gepökelt und
		-- gekocht
400	Gramm	Fischfilet
		-- gekocht
4		Sardellenfilets
2		Salzgurken
2		Zwiebeln
3	Essl.	Öl
4		Rollmöpse
200	Gramm	Eingelegte rote Beete
4		Salzgurken
4		Eier
	Etwas	Fett

Zubereitung

Kartoffeln schälen, halbieren und in Wasser 20-30 Min. garen. Danach zu einem Brei stampfen. Rinderbrust sehr klein schneiden, Fischfilet klein zupfen, Sardellen gut waschen und klein schneiden, Salzgurken grob hacken. Zwiebeln grob würfeln und in heißem Öl dünsten.

Kartoffelpüree und kleingeschnittene Zutaten zugeben. Unter ständigem Rühren erhitzen.

Bei Bedarf Brühe zugießen. Mit Pfeffer abschmecken. Eier in etwas Fett als Spiegeleier braten und auf den Labskaus legen.

Rollmöpse, rote Bete und Salzgurken auf vier Salatteller verteilen und dazu reichen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
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