Zutaten
| | | | Schildkroetenfleisch |
| | | | Schildkroeteneier |
| | | | Schildkroetenwuerstchen |
| | | | Sherry |
| | | | Sahne |
| | | | Estragon |
| | | | Thymian |
| | | | Ingwer |
| | | | Muskat |
| | | | Nelken |
| | | | Curry |
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| | | | ERFASST VON |
| | | | -- Micha Eppendorf |
| | | | -- 20.01.2000 |
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Zubereitung
Natuerlich isst man heute keine Schildkroeten mehr. Der Vollstaendigkeit halber gehoert dieses Rezept jedoch an diese Stelle. Um das Menu trotzdem mit Suppe servieren zu koennen, folgt als naechstes Rezept eine falsche Schildkroetensuppe - Mock-Turtle-Soup.
Lady Curzon war die Frau des englischen Vizekoenigs Lord Curzon. Ihr Mann schrieb politische Buecher. Sie verfasste Kochrezepte. Fuer ihre Schildkroetensuppe empfiehlt die Lady die Vorderfuesse der schmackhaften Tiere. Sie enthalten das beste Fleisch. Zum Wuerzen nehme man Dragon und Thymian, Ingwer, Muskat, Nelken sowie Curry. Ein Glas Sherry gehoert in die Suppe, in der moeglichst noch Schildkroeten-Eier, Wuerstchen aus den Daermen und eine Farce von den Innereien des Tieres schwimmen sollen. Wem dies jedoch zu umstaendlich erscheint, der kaufe sich im Laden eine Buechse fertiger Schildkroeten-Suppe, vergesse allerdings nicht, einen kraeftigen Schluck Sherry und einen Tassenkopf Sahne hineinzugiessen.
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