Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3750

Lauchsuppe mit Lammfiletscheiben

( 4 Portionen )

Zutaten


		LAUCHSUPPE MIT LAMMFILETS
20	Gramm	Butter
30	Gramm	Schalotten, gehackt
200	Gramm	Lauch, weiß, in Röllchen
		-- ges
80	Gramm	Kartoffeln, in Scheiben
		-- gesc
60	Ltr.	Hühnerbouillon
10	Ltr.	Rahm
20	Gramm	Gruyere, gerieben
40	Gramm	Butter
		Salz
		Pffer

		FÈR DIE GARNITUR
2		Lammfilet, rosa gebraten
2	Essl.	Rahm, geschlagen
50	Gramm	Lauch, grün, in Streifen ge

Zubereitung

Schalotten und Lauch in Butter andünsten. Mit der Hühnerbouillon angießen, aufkochen. Kartoffeln beigeben, weichkochen. Suppe im Mixer pürieren und durch ein Sieb passieren. Rahm und Gruyere hinzufügen, zum Schluß die Butter einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten:

Die Lauchsuppe auf vorgewärmte Tassen verteilen, Lammfilet-Scheiben einlegen, den geschlagenen Rahm auf die Suppe setzen und mit dem Lauchheu verzieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Coop SCHWEIZ
Von Armin Amrein
06.10.97
Erfasst von Peter Mess

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