Zutaten
| 2 | | | Lachsforellenfilets |
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| | | | MARINADE |
| 2 | | | Zwiebeln; fein gehackt |
| 1 | klein. | | Lauchstange; fein |
| | | | -- gehackt |
| 1 | klein. | | Karotte; fein |
| | | | -- gehackt |
| 1 | klein. | | Fenchel; fein |
| | | | -- gehackt |
| 1 | klein. | | Selleriestück; |
| | | | -- fein gehackt |
| 1 | Bund | | Dill; feingehackt |
| 1/2 | | | Zitrone; abgeriebene |
| | | | -- Schale - und Saft |
| 10 | | | Pfefferkörner |
| 1 | Teel. | | Senfkörner |
| 5 | | | Pimentkörner |
| 1 | Essl. | | Salz |
| 2 | Essl. | | Zucker |
| | | | MMMMM-----------------------------ZUM |
| | | | SERVIEREN------------------------- 0.18 l |
| | | | -- Saurer Halbrahm |
| 2 | Essl. | | Meerrettich; gerieben - |
| | | | -- eventuell aus dem Glas |
| 2 | | | Tage zum voraus |
| | | | -- vorbereiten !! |
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Zubereitung
Dill mit dem Zitronensaft und der Schale zum Gemüse geben. Gewürzkörner zerstossen, mit dem Gemüse vermengen. Salz und Zucker einrühren. Fischfilets auf einem entsprechenden Teller legen, Marinade darauf gleichmässig verteilen. Den Fisch mit einer Folie zudecken, in den Kühlschrank stellen und 2 Tage durchziehen lassen. Servieren: Eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen; die Fischfilets halbieren. Sauerrahm mit Meerrettich verrühren und dazuservieren. Nach: Spezialheft Orella, Für Gäste kochen, Teil 2, Schlemmen ohne Fleisch, Habegger Verlag Zürich, ISBN 3 85724 350 8, abgetippt und gepostet von Rene Gagnaux@2:301/212.19, 24.04.1994 Stichworte: Kalt
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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