Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4061

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Meerrettichrahmsuppe mit Räucherlachs und Dill

( 4 Portionen )

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Zutaten

150 Gramm  Meerrettich, frisch
80 Gramm  Butter
60 Gramm  Mehl
1 1/2 Ltr. Brühe
1/8 Ltr. Weisswein
250 Gramm  Räucherlachs
1/8 Ltr. Schlagsahne
2 Bund  Dill
    Salz
    Pfeffer
1 Essl. Zitronensaft; evt. x 2
2 Essl. Zucker
  

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- essen & trinken 1/84
- erfasst von Petra Holzapfel
 
Meerrettich schälen, waschen und möglichst im Mixer zerkleinern, sonst fein raspeln. Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl darin anschwitzen und mit Brühe und Wesswein ablöschen. Meerrettich dazugeben, das Ganze zum Kochen bringen und bei milder Hitze 10-15 Minuten leise köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Den Räucherlachs in feine Streifen schneiden, die Sahne steif schlagen, Den Dill hacken und unter die Sahne rühren. Die Suppe mit Zitronensaft und Zucker kräftig würzen. Zum Schluss die Dillsahne unterziehen und die Lachsstreifen dazu servieren. Anmerkung Petra: Auf dem Foto sieht man die Suppe mit einem Klacks Sahne, darauf sind einige Lachsstreifen garniert. Mengenangabe nach Rezept 12 Personen, wenn die Suppe im Rahmen eines Buffets mit weiteren Suppen gereicht wird.
 
Stichworte:
 
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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