Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4275

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Morchelgipfeli

( 4 Portionen )

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Zutaten

0,13 Pack. Getrocknete Morcheln
13 ml  Wasser, warm
2 Gramm  Butter
13 ml  Bouillon
13 ml  Sherry
20 ml  Rahm
0,13 Essl. Maisstärke
    Salz
    Pfeffer
66 Gramm  KUCHENTEIG
0,13   Eigelb; zum Bestreichen
  

Zubereitung

(*) kleine Apero-Gipfeli
 
Morcheln in warmem Wasser einweichen.
 
Einweichwasser durch ein Kaffeefilterpapier absieben und zur Seite stellen.
 
Morcheln sehr gut waschen. Pilze in wenig heisser Butter dünsten, dann aus der Pfanne nehmen. Morcheleinweichwasser, Bouillon und Sherry beifügen. Bei starker Hitze auf 1 dl Flüssigkeit (bei einer Zubereitung für 30 Gipfeli) einkochen lassen. Rahm und Maisstärke verrühren, beifügen, bei starker Hitze dicklich einkochen. Morcheln beifügen, mischen, abkühlen lassen.
 
Aus dem Teig kleine Dreiecke von 8-10 cm Seitenlänge schneiden, darauf etwas Füllung geben und zu Gipfeli formen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen. Im 200 Grad heissen Ofen ca. 15 Minuten backen.
* Quelle: Nach: Orella 10/95 Erfasst von Rene Gagnaux Erfasser: Rene Datum: 13.11.1995 Stichworte: Vorspeise, Kalt, Morchel, Gipfeli, P30
 
Stichworte: Kalt, Morchel, Vorspeise, Gipfeli, P30
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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